Read Best Devenez Locavores (Les maxi pratiques t. 106)Author Catherine Choffat – Entrecielos.co

Extrait de l introduction Locavore est un mot nouveau pour dcrire une situation qui remonte l origine du monde, mais qui a, curieusement, disparu rcemment dans notre socit de consommation Tous, sur cette Terre, nous avons le mme besoin lmentaire nous devons manger pour vivre et, par dduction logique, si nous ne produisons pas nous mmes notre nourriture, donc si nous ne sommes pas paysans ou leveurs, nous dpendons de ceux qui le sont pour nous Qui sont ils, o sont ils Sans remonter jusqu nos lointains anctres chasseurs cueilleurs, mais simplement moins d un sicle d ici, nos arrire grands parents mangeaient essentiellement ce qui tait produit dans un environnement proche de chez eux, seuls quelques aliments venaient d ailleurs Dans nos rgions, la survie alimentaire tait garantie par les produits du terroir, les jardins regorgeaient de nombreuses varits potagres, la consommation de viande ou de poisson tait limite la production locale, et les menus suivaient le rythme des saisons, avec des priodes plus fastes que d autres Les paysans constituaient une part importante de la population La situation d aujourd hui est totalement diffrente et, sans juger de la qualit de, l alimentation de jadis, encore moins pleurer sur un ventuel paradis perdu, on peut par contre se demander pourquoi les choses ont pareillement chang Pour la grande majorit d entre nous, ce ne sont plus les agriculteurs ou les leveurs de la rgion qui remplissent notre garde manger, mais des grandes surfaces, des piceries ou des marchs de quartiers, tous desservis par des camions frigorifiques ou des transports internationaux qui sillonnent les routes Alors qu en haut lieu, des marchs mondiaux grent les stocks, dcident des changes et fixent les prix En cas de rupture de l approvisionnement en ptrole, la France dispose de quatre jours d autonomie alimentaire Cette dpendance peut inquiter Elle pose question et amne certains reconsidrer leur mode de consommation et rechercher un approvisionnement de proximit Des initiatives rgionales voient le jour, qui met en avant les produits locaux des particuliers s organisent pour faire leurs emplettes directement chez le producteur Les filires bio ont le vent en poupe l chelle de nos pays, ce ne sont encore que des balbutiements, mais ils sont significatifs d une nouvelle sensibilit et sont appels se renforcer Paralllement, dans le stress quotidien, il n est pas toujours facile de renoncer la routine pour tenter une dmarche originale Les automatismes ont la vie dure et l acquisition de nouveaux rflexes demande du temps Et puis, pourquoi changer Le jeu en vaut il la chandelle Le budget va t il tenir le coup Pratiquement, comment faut il procder Quelles sont les prioritsLa malbouffe et lindustrialisation lextrme ne sont pas une fatalite remettons les lobbies a leur place, e duquons nos enfants, de veloppons les circuits courts Retrouvons le plaisir dune alimentation de qualit, accessible tous Eva Joly Devenez locavore Nouveau venu dans le vocabulaire courant, le mot locavore dsigne en fait un comportement alimentaire que le monde a connu jusque dans le courant du e sicle En effet, quoi de plus banal dans lhistoire de lhumanit que de manger ce qui est produit localement Depuis, la situation a tellement chang quaujourdhui, dans nos socits occidentales, il est parfois difficile de se nourrir essentiellement de ce qui provient de notre proche environnement Cette volution est elle synonyme de progrs Labondance et la varit de nos talages traduisent elle une amlioration de la qualit de vie Quel est lenvers de la mdaille Quelle est la motivation de ceux qui prennent rsolument le contre pied de cet tat de fait En dcortiquant les nombreux phnomnes qui ont abouti la mondialisation de lalimentation, lauteure incite la rflexion et suggre une nouvelle attitude Cette dernire est encourage par des recettes simples et originales qui facilitent le passage lacte Un ouvrage qui permet un dmarrage en douceur tout en offrant des perspectives dautonomie intressantes Pour les nophytes mais aussi pour ceux qui sont dj en chemin