Pdf Die Wurzeln des guten Geschmacks. Warum sich Köche und Bauern verbünden müssen – Entrecielos.co

Back to the roots Wer f r den guten Geschmack, f r neue, intelligente Lebensmittel k mpft, sch tzt die biologische Vielfalt und kann damit eine Revolution ausl sen Ein neues B ndnis zwischen K chen und Bauern ist der nat rliche Weg zu nachhaltigen Anbaumethoden und damit zu einem sozialen und kulturellen Wandel Den Geschmack zu kultivieren lehrt uns, besser und intelligenter zu leben Carlo Petrini, Gr nder von Slow Food und des Agrarnetzwerks Terra Madre, diskutiert mit dem Biologen Stefano Mancuso, der uns in Die Intelligenz der Pflanzen einen neuen Blick auf die Pflanzenwelt er ffnet hat Die zerst rerische industrielle Landwirtschaft ist gescheitert, da sind sich die beiden Gespr chspartner einig Statt lebensfeindlicher Monokulturen, der immensen Vergeudung von Nahrungsmitteln und den immer neuen K nstlichkeiten der Star Gastronomie geht es darum, die Grundlagen einer neuen Kultur des Essens zu schaffen Und dabei buchst blich auf dem Boden zu bleiben und bei den Pflanzen anzusetzen, dieProzent der Biomasse des Planeten stellen und uns in vielem als Modell dienen k nnen Ein beispielnahes, wunderbar anregendes und zukunftsweisendes Gespr chsbuch zweier leidenschaftlicher Spezialisten zu einem Thema, das den Kern unseres Lebens ber hrt


3 thoughts on “Die Wurzeln des guten Geschmacks. Warum sich Köche und Bauern verbünden müssen

  1. Laurence Wuillemin Laurence Wuillemin says:

    Er ffnet eine andere Sicht auf die Pflanzenwelt und man fragt sich, was tut man der Natur an, die so intelligent ist Es ist l ngst Zeit Ecocide einzuf hren und die Verantwortliche f r das Massaker an die Umwelt zur Rechenschaft zu ziehen.


  2. Gina Gina says:

    Gut, dass ich das Buch gebraucht gekauft habe Es ist das langweiligste Buch, dass ich je gelesen habe.


  3. Jules Barrois Jules Barrois says:

    Den Planeten ern hren , das Motto der Expo 2015 in Mailand war wohl der Ausl ser f r dieses revolution re Gespr ch Denn von diesem Ziel sind wir noch weit entfernt.Denn uns wird in jeder Beziehung ein Weltbild des Konsums und der Produktion vorget uscht, ein tr gerischer Glaube gef rdert, dass man sich durch Wachstum aller Probleme entledigen k nnte, ein System in dem es kein Morgen zu geben scheint All das tun wir, um uns vor der Erkenntnis zu dr cken, dass wir nicht weiter ber unsere Verh ltnisse leben k nnen.Carlo Petrini, Gr nder von Slow Food und Terra Madre Netzwerk, und Stefano Mancuso, ein renommierter Experten der Pflanzen treffen sich zu einem Dialog an der Universit t der gastronomischen Wissenschaften in Pollenzo im Piemont Nichts weniger als L sungen zu finden f r die schwierigsten Probleme der Menschheit ist ihre Absicht Verunreinigung, Knappheit der nat rlichen Ressourcen, Klimawandel, die wirtschaftliche und soziale Verelendung Der Mensch verbraucht nat rliche Ressourcen viel schneller als die Erde sie regenerieren kann Der Planet wird ausgesaugt Eine Diskussion zwischen zwei Pers nlichkeiten, die zwar von ihrer Ausbildung ganz unterschiedlich sind, aber sich beide auszeichnen durch eine gro e Sensibilit t f r den Schutz der Natur und die beide der Erde verbunden sind Sie schauen besorgt auf die Szenarien, die wir in der allgemeinen Kurzsichtigkeit aus den Augen verloren haben.Und sie fordern einen Paradigmenwechsel Der Mensch sollte sich nicht mehr als Mittelpunkt der belebten Welt sehen, um den die anderen Lebewesen kreisen, sondern als ein Element des kosystems Seite 14 Ein ebenso revolution rer wie faszinierender Ansatz, mit Auswirkungen auf viele Bereiche vor allem die tiefgehende nderung vom hierarchischen zum modularen Denken und Organisieren klingt berzeugend.Erholung, Schutz und F rderung der Biodiversit t bei Lebensmitteln Einheimische Arten, lokale Produkte mit all ihren Eigenheiten und sozialen Werten sind ihre Antwort auf die gro en Lebensmittelketten, die ganze kosysteme zerst ren.Carlo Petrini fordert Nachhaltigkeit, die Gew hrleistung der Dauerhaftigkeit, Best ndigkeit von Ressourcen und Leben Und die Verteidigung des guten Geschmack ist auch die Verteidigung der biologischen Vielfalt Und er macht uns u.a klar, dass McDonalds einen Hamburger nur darum f r drei Euro verkaufen kann, weil wir, die Bewohner dieses Planeten, indirekt f r die restlichen zehn Euro Produktionskosten aufkommen Seite 59 Stefano Mancuso geht direkt in der Pflanzenwelt auf die Suche, um neue Strategien, um den Klimawandel, nachhaltige Reaktionen auf die steigende Nachfrage nach Nahrungsmitteln und der materiellen und spirituellen Bed rfnisse der Menschen anzupassen, zu finden.Dieses Buch ber cksichtigt viele Aspekte, ist also alles andere als einseitig oder sektiererisch Es versucht Lebensmittel, die biologische Vielfalt und die Nachhaltigkeit unter einen Hut zu bringen Nahrung nicht nur f r den Menschen, sondern auch Nahrung f r alle Lebewesen, denn der Mensch ist nicht das Zentrum der Welt.So entsteht im Vergleich von botanischer Wissenschaft und Gastronomie eine neue Vision von der Erde und der Rolle des Menschen Und vor allem Nahrung f r alle Ein gro es Problem, denn innerhalb von drei Jahrzehnten werden wir neun Milliarden Menschen auf unserem Planeten sein.Die Pflanzenwelt k nnte ein gutes Modell der Moderne sein Pflanzen bieten uns ein Beispiel f r eine ganz andere Organisation Im Gegensatz zu unser hierarchisch organisierten Gesellschaft bestehen Pflanzen aus einer Wiederholung von Grundmodulen, die miteinander interagieren um so zu berleben Jedes Modul ist in der Lage sich selbst zu verwalten.Beide fordern die Bioinspiration Lassen wir uns also von allen Lebewesen inspirieren Pflanzliche Organismen, insbesondere dank ihres evolution ren Erfolges, k nnen uns grundlegende Erkenntnisse dar ber liefern, wie wir lang und gut berleben Beide fordern affektive Intelligenz, die sich von der sogenannten Vernunft unterscheidet, die unsere Welt heute mit ihren N tzlichkeits und Spezialistendenken bestimmt Seite 47 Und beide sprechen f r eine total andere Weltsicht Wo es einen Sinn f r Solidarit t gibt, wo Langsamkeit nicht negativ besetzt und Schnelligkeit kein absoluter Wert ist, entstehen widerstandsf hige Gesellschaften Seite 39 In einer Gesellschaft, die von bermotorisierten SUVs, Plastikwegwerfbechern und Billigfleisch vom Discounter beherrscht wird, scheint dieser Paradigmenwechsel unm glich zu sein Und manche werden die beiden Autoren als Tr umer und Narren verspotten Zugegeben, sie fordern nicht weniger als ein totales Umdenken Aber m ssen wir nicht ein maximales Endziel fordern und anvisieren, dem wir uns Schritt f r Schritt ann hern Bewegungen wie Slow Food oder Terra madre machen Hoffnung Ebenso, weit weg vom Bereich Lebensmittel, das modular organisierte, redundante und dezentrale IT Konzept blockchain auf dem zum Beispiel das Zahlungssystem Bitcoin beruht oder das System Everledger f r die Herkunft und die Bek mpfung von Versicherungsbetrug.So er ffnet dieses Buch ein v llig neues, revolution res Szenario, f r einen neuen Bund zwischen Mensch und unserer Mutter Erde Ein Strategie, die eine langsame, stille aber radikale Transformation einleitet Lassen Sie sich anregen.